冻干无花果好吃吗？
冻干的无花果味道是没有新鲜的无花果好，但是也是很好吃的！ 先说说为什么冻干的无花果不如新鲜的吧！因为鲜果的干制过程是一个物理过程，是利用高温高湿的环境使水果软化，然后通过脱水、风干来制成的。这个过程是会破坏水果中的维生素等营养成分的。所以营养价值上肯定是不如新鲜水果的。不过风味倒是保留得不错~ 再来说说冻干的，其实现在市面上出售的大部分都是冷冻干燥的。原理其实是一样的，都是让水分结成冰晶再升华成水蒸气，只不过温度很低，对营养物质的损失并不大。而且这样的方法能最大程度保存水果的风味和形状。只是有些水果不适合直接冷冻干燥，比如说无花果。
无花果树的果实中含有丰富的水分，如果直接冷冻干燥的话，成品不仅会有冰晶产生，而且还会开裂！这是很影响美观的。所以为了美观和无损伤，就得先用盐腌渍或者糖水浸渍，再用冷冻干燥的方法制作而成。经过这样处理过的冻干无花果，虽然风味上是跟新鲜果子差不多，但营养可是大打折扣了。因此大家在食用冻干食品的时候可要特别注意了啊…… 因为在制作过程中经过了干燥，所以冻干无花果的微生物含量要比新鲜的无花果少一些。（当然这跟制作的条件也有关系哦） 但是！冻干食品在储存的过程中是需要特别注意的呀~~因为它比较“娇气”嘛！如果受到高温或光照直射的话，很容易发生褪色现象，从而降低外观美感；同时口感也会变得干巴巴的～ 所以，如果你购买的冻干无花果出现了以上问题的话，千万不要怪厂家哦！要怪就怪你自己！