绿豆怎么挑好吃？
夏天快到了，作为传统的消暑佳品，绿豆又开始受到人们的关注。 不过，在市场里、超市中，往往有各种各样的绿豆卖，有些甚至被称为“绿珍珠”和“绿宝石”。 为什么同一个物种会有这么多称呼呢？其实，这是因为不同地区的人，对豆子的颜色区分有不同的标准。 在南方，人们习惯上把豆子称为“豆”或“豆子”，凡浅色的豆子都被统称为“豆”。而北方人则更讲究一点，他们把“黄豆”和“毛豆子”归为一类，称之为“黄豆”；把“绿豆”与“青豆子”归为一类，称之为“绿豆”或者“青豆”。所以，当北方向南运输货物时，可能会看到“大豆”这一名称，而如果在南方购买这类产品，则会看见“绿豆”或“青豆”的字样。
由于一些植物在生长过程中会积累有毒物质，如何辨别这些有毒物质是否降解，就成了消费者选购食物时必须考虑的问题之一。 在我国，食用豆类大多属于非转基因作物，人们可以放心地食用。不过，值得注意的是，市场上销售的某些制品，如豆瓣酱、豆腐乳等，可能含有较高含量的嘌呤成分，患有痛风的人应该减少摄入。在选择此类食品时，应该注意包装上的提示信息。