肉杂怎么炒好吃？
肉是猪肉和大葱一起做的，有点东北乱炖那个意思，不过我用的是高压锅 原料：五花肉（有肥有瘦）、土豆、胡萝卜、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、酱油、盐 步骤：
1、把食材处理好，五花肉切成麻将大小的块儿，土豆切块儿，胡萝卜和葱姜切片（不切也可以，我主要是为了以后炒的时候好夹） 注：这里我没放料酒去腥，因为时间比较赶，而且用的不是新鲜猪肉（已经冷冻2个月了），所以也没有血沫子出来 2、锅内放油，比平时炒菜多一点儿，烧到4成热左右，放入葱姜爆香，然后放入五花肉翻炒，直至肥肉部分变透明且有油脂溢出
3、加入除盐和酱油以外的所有香料，继续炒香，注意火不要太大，以免糊锅
4、随后加入开水，一定要加开水！否则会夹生不烂！然后大火烧开，小火慢炖一个半小时左右至汤汁浓稠且入味
5、加入切好的胡萝卜和土豆，继续小火炖半个小时，此时可以试下味道，不够咸就加点酱油或者食盐调味，最后关火让汤汁儿浸泡着食材，使淀粉充分吸水，达到最浓郁的口感
6、高压锅里入油，烧到5成热，放入葱花炝锅，接着倒入刚刚炒好的肉菜，大火收汁，使汤水更加浓郁，最后淋上少许香油就可以出锅啦~ 一盘鲜香扑鼻，浓香四溢的肉杂就做好了~来上一碗大米饭，哇哦~美滋滋～