冻羊肉片如何做的好吃？
清汤涮羊肉，这个清汤可不是白开水啊！ 做火锅清汤可是一门学问了，如果做不好的话那涮羊肉的味道可就逊色很多了。 首先，这“清”字就要好好解释一下。所谓“清”并不是指清水、清水煮出来的味道；相反，这“清”是指汤底里食材的数量要少而精——几片生姜、四五颗红枣去腥增香，再配上一点白萝卜和豆腐，那就是一碗好汤的底子了～ 接下来就是最重要的一步了，打鸡蛋！对，就是打鸡蛋。但是不是打散之后倒进去这么简单。我们需要的是整个鸡蛋都铺在锅底，然后开火，用文火慢慢烤。等到蛋焦黄、起泡的时候马上关火，盖上盖子使锅中温度保持一段时间。最后，加点葱白提鲜，撒点胡椒粉去腥增香就大功告成啦！这样一锅清香醇厚、汤汁乳白的鸡汤就做好了。
有了好的汤底之后就是要涮肉了。一般涮羊肉是用红汤涮，我这里讲的是清汤涮羊肉。对于涮羊肉的肥瘦搭配、盘子里放多少羊肉这些细节问题我就不多讲了，网上有很多这方面的资料。我这里主要说一下酱料的问题。 吃涮羊肉是一定要配酱料的，辣椒油、二八酱（二八酱=二分芝麻酱、八分花生酱）这些都是标配。不过我在这边推荐的酱料可是与别地不同。
别的地方吃涮羊肉是不是蘸着麻酱啊？我在内蒙就吃到了一次不蘸调料的涮羊肉。当时老板给我们上了一小碗酱油、少许糖、葱花，就这种最简单的调料，吃着却是别有一番风味。后来我自己试了一下，用简单的调料拌着吃也能得到类似的效果。 所以，简单一点的调料同样能吃出美味来。