螃蟹怎么做汤好吃？
今年最肥美的阳澄湖大闸蟹已经上市了，趁着鲜，我做了两份不同风味的阳澄湖大闸蟹羹。 【葱香蟹肉汤】 材料： 阳澄湖大闸蟹2只、鸡蛋1个、葱姜适量 调料： 盐、胡椒粉、料酒各适量 做法： 1. 大闸蟹冲洗后用牙刷刷干净，用刀把蟹壳背裂开（不破坏蟹壳完整性），把蟹黄挤出来待用；再用刀把蟹身切成块状。 2. 鸡蛋打入碗中，加少许料酒和清水打匀待用。 3. 锅中倒入油，下葱花生姜末爆香，接着下蟹黄炒出香味，然后倒入开水炖5分钟。
4. 加入切好的蟹身，调入盐、胡椒粉炖10分钟左右，再倒入鸡蛋液搅匀，即可出锅。 【萝卜藕汤】 材料： 阳登湖大闸蟹2只、白萝卜一条、藕一段 调料： 盐、胡椒粉、料酒、姜各适量 做法： 1. 大螃蟹冲洗干净后，用剪刀将两侧蟹钳剪成段，将蟹壳掰掉一半留作他用，然后将螃蟹盖去掉，用刀轻轻将蟹黄抠出来待用。
2. 白萝卜去皮洗净后切薄片；藕去皮洗净，切片备用。 3. 取锅烧水，加少许料酒，下入切好的藕片和姜片一起煮熟。 4. 然后把蒸熟的蟹黄放入锅内，同时加入切好的蟹身，再次煮开后调成小火，缓缓加入准备好的萝卜莲藕汤内，同时不断撇去浮沫。
5. 待所有食材煮熟后，调入适量胡椒粉、盐，搅匀后即可食用。 小提示： 1、为了增香，我在汤里放了几滴鸡油，味道更香浓。
2、喜欢喝汤的可以多加点开水，不过我本身爱喝浓汤所以没多放水。