笋鱼怎么煮好吃？
我是在南方，所以我买的笋是鲜竹笋（就是刚挖出来的那种） 首先把买回来的笋去掉壳，然后切成薄片状或者块状都是可以的。 切好后放进水里泡一下，水里可以放一点白醋，这样可以让春笋的口感更好。（这是我之前做腊肉的时候发现的，可以使口感变得更好！）
接下来就是把切好的笋放入锅中炒一炒啦~ 我一般会先不放肉进去，因为放了肉之后会很难夹起来吃哦～可以先放葱、蒜和辣椒进去爆香，然后再把笋倒进去一起炒。 如果觉得味道不够的话，可以放点酱油或者豆瓣酱提味。 等到笋炒得差不多熟了就可以盛出来放到盘子里备用啦。
接下来就是最重要的一步了！也是决定这道菜成败的关键一步——打一个鸡蛋进去搅拌好，然后淋上适量的油进锅中，再把刚才准备好的笋倒进去，盖上盖子焖10分钟左右。 等时间到了以后打开锅盖，你会发现你的笋已经变酥软了，而且汤汁儿特别多！！！（因为我喜欢汤多多的感觉哈哈哈……）
最后一步当然是加入盐和胡椒粉等调味料进去调味啦，尝一下味道，咸淡合适就好啦~
一盘色香味俱全的笋炖蛋就完成了！（我爸爸最喜欢这道汤了~~）