怎么炖肉好吃又烂？
要想炖的肉软烂入味，一定要学会炖肉的正确方法，牢记2不放3技巧，保证炖出来的肉软糯不柴，下面小编就详细给大家分享一下炖肉的方法和技巧吧！ 【炖肉】准备食材：五花肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、食盐、冰糖、生抽 具体做法步骤如下： 第一步骤：准备一块新鲜的五花肉切成片放在盆中备用，然后加入一勺的料酒去腥增香，用手抓拌均匀，让每一块五花肉都能够均匀的裹上料酒，然后再加入1勺的老抽用手抓拌均匀，这样可以让猪肉更加入味，口感也会更好吃。 第二步骤：锅中不用放油，把五花肉直接倒入锅中炒出五花肉里的油脂，一直炒至五花肉表面微黄并且焦脆，这样炖的时候吃起来就不会感觉油腻了。 第三步骤：锅内留下底油，放入几颗冰糖小火熬糖色，把冰糖完全融化变成红棕色的糖浆就可以关火晾凉了，然后把葱姜片、八角、桂皮、香叶倒入碗中备用。 第四步骤：锅中下入少许的油，油温五成热时倒入炒好的五花肉煸炒片刻，然后在里面加一勺生抽来提鲜，接着放入香料和冰糖翻炒均匀，最后加入适量的开水开大火烧开，再转成小火继续炖煮40分钟左右即可装盘开吃了（水最好一次性加足）
以上就是炖肉的详细做法，按照上面的方法来做，保证你做出来的炖肉软糯不塞牙，特别的好吃，喜欢赶紧试试吧！