臭干子怎么做好吃？
2018-9-4更新 最近发现一个做豆腐脑的方法，比原来的更加简单方便，而且可以做出比较嫩滑的口感来~于是又拿来做了一些臭干子…（PS. 第一次做的臭干子里加了猪皮冻，这次没有加） 我把做法整理了一下发在这里吧~~ 方法其实非常简单：把石膏粉的粉末倒进豆腐水里面，搅拌均后静置3小时就可以了！ 这个过程主要是让石膏粉充分溶解在水中成为可溶性的物质~所以时间一定要够哦~~~ 因为我用的石膏粉是很细的那种，所以是直接倒入的～如果是大块的或者有点粗的石膏粉的话就要先磨碎再倒啦^^ 另外关于石膏粉，我用的是食品级的，叫“天香”牌子的(好像是这样拼的…)。因为主要用途是用来点豆腐的，所以买这种就可以了吧？
之前看过有说可以用盐卤点的，不过我是没试过……不知道效果怎么样^^ 如果要试的话可以把适量的卤水加入少许凉水中使其溶解，然后倒入一碗豆浆里观察有没有凝固~没有的话就继续加点~有的话就说明适量对了~(具体用量还要根据情况自己把握一下哦) 以下是之前的臭干子的制作步骤，因为我觉得这个步骤已经很简单了就没做修改……
1、将豆腐切成小块，放进锅里用小火慢慢煎至两面金黄；
2、同时准备一锅水，放入花椒和八角煮出香味并晾凉备用；
3、在煎好的豆腐上撒上盐和辣椒粉拌匀（这一步可以在豆腐还没煎好的时候进行）；
4、最后取一小碗，将豆豉、香油、老抽和生抽调匀成酱汁备用；
5、锅中放油烧热，下入切好的小米椒圈和姜末爆香；
6、倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠；
7、关火后将炸香的花生米和炒香的芝麻倒入翻炒均匀；
8、再将炒香的料汁浇在豆腐表面上即可。
【PS. 花生和芝麻我没有完全炒熟，只是稍稍烘黄而已…主要是因为怕炒焦了会有糊味哈哈】 这个味道真心不错呢，而且操作起来也很方便！推荐大家试试看啊^^ 希望有帮助^_^