腌萝卜皮怎么腌好吃又脆？
1.准备食材，萝卜、姜、蒜、小米辣（喜欢辣的可以多放点） 2.把姜切成姜片、蒜切成蒜末、小米辣的蒂去掉再切碎备用；我切的有点太大了，不过没关系不影响最后的效果哈~ 3.白萝卜去皮洗干净，用刨丝器刨成细丝放在盆中；记得萝卜缨子别扔了哦，这个可以留下来炖汤喝非常营养！ 4.接下来就是腌制的关键步骤啦----倒水！一定要倒满盆，盖上盖腌制半个小时左右 5.半小时后打开盖子会发现萝卜丝里面会有一层红油，这个时候就可以加调料了。 6.在腌制好的萝卜丝里放入适量的食盐和白糖拌匀，接着再放入切好的姜末、小米辣圈还有蒜末； 7.再来两勺剁辣椒（喜欢吃辣的可以多放点）增味提鲜；没有的可以不放，主要是提味用的！ 8.最后来少许的鸡精拌匀即可！ 9.香喷喷的酸辣萝卜皮就腌制好了，吃的时候可以直接吃也可以配上米饭一起吃，非常的下饭~
制作技巧
1.首先萝卜最好选择比较清脆口感较好的，像萝卜头部位和尾部口感都不是很好不建议选用。
2.在切萝卜皮前先把它放到清水中浸泡十几分钟，这样可以去除大部分萝卜的辣味和涩味，口感会更好一些。
3.腌制萝卜皮时一定别忘了加水，这样能保证它腌制出来更脆口还带有红油色泽更好看。
4.腌制过程中千万不要去翻动萝卜丝以免它变质，等半个小时后里面的水分自然析出就可以进行调味了。
5.因为加了较多的调味料所以不建议给宝宝吃，成年人少量食用还是可以的呢～ 小贴士
大家要是觉得这个方法不好吃的话那一定是没有掌握好其中的诀窍，只要按照上面的方法做出来的酸辣萝卜皮绝对让你吃一次就会爱上！