豆脑的卤汁怎么做好吃？
原料： 干黄豆500g，清水1200ml，酱油750ml（可用老抽代替），冰糖300g、八角3颗，桂皮1段，香叶5片，干辣椒4个，白醋30ml。 做法： ①将干黄豆用清水泡涨后，冲洗干净，倒入锅中，加1200ml清水，中大火煮至沸腾，保持煮沸状态约半小时； ②加入所有佐料，再次煮滚后改小火慢慢炖2小时，关火让酱汤自然冷却至室温，然后把酱料滤出待用。
③把酱料倒回锅中，开火重烧，边烧边搅拌，等到酱汤开始冒泡，加入30ml白醋，继续拌匀，关火晾凉后装入瓶中盖紧盖子，放入冰箱冷藏保存即可。
小贴士： ①在煮豆脑的期间，需要不停的搅动，否则锅底会糊底。
②这里用的调味料非常普通常见，大家可以根据自己的口味酌情增减。