什么鱼煮好吃？
首先明确一点，没有一种鱼肉是用煮着吃的！ 鱼的吃法有很多，煎炒烹炸炖烤熏，每一种吃法都有每一种吃法的道理，也各有优缺点。 “煮”是一种比较万能的烹调方式，用煮来制作菜肴，主要的特点是软烂、汁浓、味厚、鲜香味足且口感绵长。比较适合于鱼类中富含胶质蛋白的成分，这些物质受热容易溶解在汤汁里，所以用“煮”的方式来料理能最大限度的释放鲜味。 但不是所有鱼肉都适合用“煮”的方式制作。因为不同种类的鱼肉所含有的营养成分和口味特点有很大差异。有些营养价值高的鱼儿却不宜采用“煮”的方式制作，比如鲑鱼（三文鱼），它含有人体不能合成的多种氨基酸，如果直接用大火煮，这些氨基酸很容易遭到破坏；而含有丰富蛋白质的海鱼，如果用高温久煮，也会使蛋白质受到损坏，产生有害健康的物质。
除了鱼类之外，像肉类、豆制品等食材，也是用“煮”的最合适不过的了。 “煮”虽然是最为万能的烹调方式之一，但使用不当也容易踩雷。比如说在放调料方面，因为鱼肉本身带有一定的鲜味，所以不需要额外的加入过多的调味品，以免掩盖了原有的风味。