有什么砂锅焗好吃？
我说的这个砂锅不是指常见的用来炖汤的砂锅，而是指一种特殊的陶质菜具（如下图）。这种砂锅有个特点，热天不用火也能炖得很热，凉天用了火又能很快烧开。所以过去乡间用其煮咸粥，做米汤是很方便的。 用这样的砂锅来做“煲”，可以保持温度，使食材充分入味。
砂锅种类很多，用途也很广泛 比如蒸饭、烧粥、煲汤等等，都可以用它来完成。 不过我最喜欢的用它做的美味，还属这道——砂锅焗鱼 砂锅焗鱼是用砂锅来制作的一道广东传统名菜，属于粤菜系。该菜品由潮汕地区当地民间厨师发明，最早出现于20世纪50年代。
现在全国各地都有这道菜的做法了，只是叫法可能不一样而已。有的人叫它砂锅贴鱼，有的叫它砂锅鱼，也有些人把它叫做“沙锅鲜鱼”或者“沙锅鱼豆腐”。 不论叫什么，这道菜的味道大抵都是一样的。
原料都是选用新鲜鱼作为主角，搭配豆腐皮、葱白，少许香菜，用砂锅来制作而成。做好的菜肴，香味浓郁，鱼肉软嫩，豆腐皮带着一丝丝的脆感，入口回味无穷。 我比较喜欢吃的品牌叫“海欣牌”的海鲜酱，味道不错。 如果不喜欢吃太甜的可以用这个牌子 如果你用的酱料味道刚好合适，那么说明你的调味已经成功了。
做好后的砂锅焗鱼，要趁热吃哦~ 夹起一块鱼肉放嘴里细细品尝，软嫩中带着一丝丝的鱼腥味儿，配合着酱料醇厚而悠长的香气，这感觉别提有多棒了！ 除了上面的鱼肉以外，锅里的豆腐皮也不能轻易放过。轻轻用筷子挑起，吸足了酱汁的豆腐皮很是入味，细细咀嚼，那浓浓的豆香在唇齿之间荡漾开来，好不惬意！