虾仁炒什么素菜好吃？
我喜欢吃酸辣味的，所以做这个比较多 比如这一道“糖醋花生拌苦瓜”，就是先用油把虾仁爆香，然后放糖和醋，小火焖一会，再把切好的苦瓜放进去，烧得差不多了再勾芡一下，就可以了。这道菜酸甜可口，开胃又营养。 当然还可以搭配更多的蔬菜一起炒，比如芹菜、胡萝卜等等，都可以。做法也是一样的。
另外，我最喜欢的还是用香菇和虾仁一起炖汤喝，味道真的好喝到爆！！！
准备一些香菇（鲜的或者干的都行），洗干净之后撕小块；再来一把虾皮（海米也很好）；姜切丝，葱切葱花备用。
锅里放油，加入姜丝和一半的葱段煸香后，放入香菇翻炒。接着倒入开水，盖上盖子，小火炖煮20分钟左右。
这时候可以处理一下虾仁了。青虾去掉头尾，剥出虾仁，加少许料酒和盐腌渍15分钟。然后把虾仁捞出来沥干水分，加一点点淀粉抓匀。 这时候香菇差不多炖好了，放入虾仁，搅匀，再继续煮5分钟左右，就可以出锅啦~ 碗里放入剩余的葱段，淋上香油～一碗香浓的好汤就做好啦～