紫甘蓝和什么凉拌好吃？
1 将准备好的紫色白菜洗净，切成细丝后放入碗中备用； 2 在切好后的紫色白菜中加入适量的白醋，抓拌均匀腌制5分钟左右备用； 3 接着取一只碗，在碗中加入生抽、白糖、香醋及味精等调味品，调匀成料汁备用； 4 大蒜去皮洗净后切成蒜末备用。 5 起锅热油，待油温烧至六成热时放入切好的蒜末煸炒出香味，再浇入刚刚调好的料汁搅匀，制成调味汁备用; 6 腌好的紫色白菜用手挤干其中的水分，再与调料汁一起倒入装好紫色白菜的碗中，搅拌均匀后即可食用。 【烹饪要点】 在做凉拌紫色大白菜的时候，要注意不要直接将大蒜放在紫色的白菜上，而是要将其放入油中炒出香味后再进行烹制。这是因为如果直接在大蒜中淋上料汁来拌菜的话，很容易出现大蒜变味的情况。而如果将大蒜先放入到油中进行煸香以后再使用就不同了，这样不仅可以去除蒜中的蒜臭味，而且也会使菜肴的味道变得更佳。同时，在制作这款凉拌菜的时候，还可以根据自己的喜好往里面添加一些洋葱丁或胡萝卜丝来增加菜肴的口感层次。
2 你也可以试试这种做法哦~
原料： 紫甘蓝 虾 食盐 白砂糖 胡椒粉 香油 辣椒(红，尖，干) 陈醋 色拉油 鸡蛋清 淀粉(玉米)
做法步骤： 1.准备材料：新鲜大虾，紫甘蓝。 2.鲜虾去头壳，剥出虾仁，用适量盐，白胡椒粉拌匀稍腌。 3.紫甘蓝切丝，调入少许白糖，陈醋拌匀待用（糖的用量取决于个人口感，可多一点）。 4.虾仁用盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓拌均匀至入味，加一个蛋清抓匀。 5.锅内放油，五六成热时下入虾仁，变色捞出待用。 6.锅中留底油，烧热后爆香干辣椒。 7.倒入调好的紫甘蓝，略翻炒。 8.然后加入适量盐和鸡精炒匀关火。 9.将炒好的紫甘蓝盛出摆放在盘子底部。 10.最后放上炸制的虾仁即可。