怎么查菜好吃？
作为一个在餐饮行业摸爬滚打多年的厨子，我觉得我应该可以回答这个问题。 怎么挑选新鲜蔬菜？ 这个简单，你看蔬菜的表面有没有粘液，有没有虫眼（如果有虫眼也不要紧，用盐水泡一下就可以了）。另外就是看颜色，比如青菜，绿得鲜艳的一定比绿得不鲜艳的青菜要新鲜。
怎么判断新鲜猪肉？ 这个就简单了，直接看看就好了。新鲜的猪肉有光泽，白色略带粉红，脂肪非常透明。 注意不要买表面发青或者发白且潮湿、有酸味的猪肉，这种猪不是病猪肉就是死猪肉。 如何选购新鲜鸡腿，鸡翅等？ 同样先看颜色，新鲜鸡腿的肉是嫩粉色的；其次用手摸一摸，感觉一下是否干爽，如果特别粘腻说明鸡腿放久了不新鲜了。 最后，我们买回来的菜，一定要处理干净！！！
特别是买回来已经变色的菜，一定要仔细清洗几遍，以防残留农药。 用淘米水浸泡20分钟左右，再反复冲洗，就可以基本清除残留在蔬菜表面的农药了。 有些人喜欢把蔬菜浸泡在清水中，一段时间后取出冲洗干净，这种方法也能去除部分附着于蔬菜表面的病菌和农残，但无法根除。 因为一些农药是脂溶性的，需要植物油才能溶解，单纯用清水浸泡是无法彻底清掉的。 如果使用清水浸泡后，再用食盐或小苏打浸泡，再用清水冲洗干净，则能去除大部分农药。 但这种方法不能完全解决农药残留问题，只能尽可能的降低危害。