鸡肉煮过的怎么炒好吃？
那要看是白切鸡、盐焗鸡还是炸鸡了，做法不同味道差别很大 先说最普通的炒鸡肉的做法，适合家里没有炖锅的时候做。 食材准备：鸡肉、青椒、小米椒、葱白、蒜瓣 第一步：把买回来的鸡肉清洗干净后冷水下锅焯水去腥（水里放点料酒可以去腥增香）； 第二步：锅里热油爆香葱姜蒜，然后加入青红椒圈和生抽爆炒一分钟； 第三步：下鸡肉一起翻炒，大概炒七分熟的时候加盐调味，最后继续大火爆炒三十秒就可以出锅了。 这样做出来的鸡肉很嫩滑，而且入味很好，青红椒的辣味也很足能很好地烘托出鸡肉的香味来。 喜欢吃甜口的可以在炒之前用白糖、醋和酱油腌制一下，这样炒出来会更入味。
再来说说盐焗鸡的做法。 食材准备：三黄鸡、香菜、姜、香葱、蒜、盐、糖、八角、桂皮、食用油。 先把三黄鸡处理干净斩件备用，香菜、姜切成段，香葱和蒜切成片。 锅中烧热油，放入八角、桂皮炸香，然后将香料捞出，留底油。 锅内放油，烧至六成热时，依次放入姜片、葱段、蒜片煸出香味，接着倒入清水，加入食盐和砂糖，调至清淡的口感后，再把切好的三黄鸡放入锅中。 中火煮至沸腾后，盖上盖子改用文火慢慢焖一个小时左右，等到筷子可以轻松插入鸡肉里就表示熟了，关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味。 过夜之后就可以取出来加热后食用了。 在制作的过程中不要放味精或者鸡精，这样会破坏原有的滋味。喜欢重口味的可以撒点胡椒粉提鲜。