姜丝炒什么肉好吃？
1、准备用料 猪里脊500克、姜3-4片、葱2根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量、生粉适量、料酒适量、鸡精少量 做法 步骤1猪肉清洗干净，然后控干水分剁成肉末。（尽量剁得细腻些）
步骤2生姜去皮洗净切成姜末，葱切成葱花。（这里我用的洋葱但是我忘记拍照了所以只有生姜和葱）
步骤3肉馅中加入1勺生抽+1勺蚝油+少许胡椒粉+一勺食用油+少许盐+1个鸡蛋清抓拌均匀，再撒入适量玉米淀粉抓拌均匀备用。 （这里我少放了些淀粉但是炒的时候还是有很多水分出来所以我后面加了一些面粉进去）
步骤4锅烧热后倒入少许油润锅，然后倒出热油加入姜和葱白部分爆香。
步骤5倒入调好的肉馅大火煸炒至变色。
步骤6加入适量清水煮开，然后调成小火焖煮10几分钟。 （这一步可以根据个人口味调整时间的长短，喜欢软糯口感的多焖一会儿）
步骤7汤汁快收干时加入葱绿部分和适量白砂糖提鲜，最后淋上少许香油增亮即可。 一盘香甜软糯的红烧肉就出炉啦！ 2、注意事项 做这道菜有几个要注意的地方：
①选择五花肉做红烧肉是最合适的，肥瘦相间的五花肉做出来的成品才会香甜松软。如果选用纯瘦肉来做口感就会发柴不好吃。
②切好的葱姜蒜等配料一定要凉水上锅蒸制才能保持蔬菜清新的味道，如果水沸腾后再下锅炖汤或者煲粥就会失去新鲜度影响最终的味道。
③炒糖色的时候一定要用中火慢慢加热，火太大容易炒糊发出苦味。而且第一次炒糖色会有泡沫出现，这是正常现象，等泡沫变小且颜色变深就可以盛出备用了。
④在腌制肉类的过程中要依次放入各种调料进行抓匀腌制，这样能使菜品更加入味。特别是腌制肉类的酱料配方一定要一次性放足，否则会因为搅拌不匀导致有的部位有酱香味而有的部位却还是很咸。