黄瓜丝怎么凉拌好吃？
黄瓜，在夏天绝对是主角！ 清爽开胃又营养，做法也是多种多样，生吃、凉拌、炒食、做汤都是可以的。我最喜欢用黄瓜来做个简单的沙拉，味道清新爽口。 今天做了个【香辣黄瓜丝】，口感微辣，脆嫩清香，配上白粥真是完美。
-食材- 黄瓜1根 小米椒3个 芝麻香油2勺 花生米50g 香菜2棵 大蒜4瓣 黄酒适量 陈醋3勺 老抽半勺 白糖少许
-步骤-
1.准备食材。黄瓜清洗干净，去掉头部和尾部，再用刀刮去瓤，切成细丝待用（去籽的目的是去除黄瓜的苦涩味）；小米椒切圈，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜切末待用。
2.准备好一个碗，放2勺芝麻香油、陈醋、老抽、白砂糖，用来拌黄瓜。
3.锅中倒入少许食用油，凉油放入花生米，小火炸熟至酥脆，捞出沥干油待用。（也可以不放油直接炸花生米，那样更加香脆，但颜色会黑一些）
4.锅中留底油，放入小米椒、蒜末爆香。（如果喜欢辣的可以多放点小米椒，反正我是不太能吃辣所以只放了三个小米椒）
5.倒入调好的醋汁，烧开后再煮1分钟关火使其入味。 接下来最关键的就是冰镇了，一定要用冰水或者冷水浸泡黄瓜丝，使黄瓜丝充分吸收水分，更加脆嫩。（如果不加冰块直接用冷水的话，可以缩短浸泡时间，但这样做出来的口感会比冰镇的差很多）
6.待汤汁冷却后，把泡好的黄瓜盛出装盘淋上汤汁，撒上花生碎、小米椒圈、香菜段即可。 这样一道【香辣黄瓜丝】就做好啦！酸辣脆爽，特别开胃。你喜欢这样的做法吗？