永泰李子怎么腌制好吃？
这个腌李跟小时候吃的腌李味道差别还是挺大的。 小时候家里也会制作这种腌李，是用一种竹编的器具来装酱料，然后把清洗干净的李子放进去浸泡。 每天去学堂前，会经过一家卤肉店，时常会看到老板娘拿着一个大碗，碗里放着刚刚泡好的花生米或者豆腐干，香气扑鼻而来，让人忍不住买个二两。 但是我说的那个腌李是酸酸辣辣的，比较开胃。这个永泰的腌李，是咸甜的，而且非常脆口！所以拿来配粥吃很不错~ 其实啊，这个就是福建独有的特产——咸橄榄。把新鲜的橄榄做成咸菜，在腌制的过程中加入大量的食盐，所以这菜真的很咸。不过咸橄榄的味道，可是相当不错的哦～清甜的口感，加上滑溜溜的触感，让人吃的时候，得慢慢咀嚼，回味那股特别的清香。
【材料】新鲜青橄榄、水、冰糖 【做法】 1. 准备一个容器，倒入清水，放入切好的青橄榄； 2. 加入冰糖，糖和水的比例是1：3； 3. 用勺子舀起，能看到冰糖已经完全融化并和水融合在一起就好了。如果水太多，可以开小火，一边加热一边搅拌～这样更快一点~~ 4. 这菜不需要炒，因为本身含有很多的水分。盖上盖子，焖上2个小时，就可以吃了~~~ 如果喜欢吃软一点的，可以多给点时间它发酵哦^^ 等这菜冷了以后，口感会更佳！喜欢脆口的可以多蒸一下，但是别蒸太久了哦，会过熟的……