用什么炒面皮好吃？
做陕西凉皮，除了需要一个大大的平底锅之外，还需要有足够耐心和水盆。 首先，在盆里放下半盆水、两勺盐，搅拌融化后，把洗好的面粉浆倒进去，调匀。 然后把面糊舀到锅里，摊成一个圆形，等到面上出现均匀的气孔时，说明面皮已经熟了，就可以揭起来了！ 做好的凉皮儿，表面抹上一层油，防止粘连。 切成细条，加黄瓜丝或者豆芽菜（我更喜欢绿豆芽），醋、酱油、辣椒粉、芝麻酱、蒜泥调成一碗调料汁，和凉皮拌在一起，味道好极了！
用同样的方法做出来的面筋也很好吃啊~ 只是面筋容易坨，所以要提前用水泡着，以免糊锅。 做好之后可以像陕西本地的擀面皮那样，把凉皮扣在盘子上，面皮上戳几个洞，然后倒上醋、辣椒油、葱花、香菜，再浇上烧热的菜籽油，搅拌均匀即可食用啦～