冬笋这么炒好吃？
你好，看到你的问题，我顿时觉得自己的冬笋没有白吃！哈哈^_^ 先上图 这是今年冬天刚挖的冬笋，在我家后院长的，因为我家住在北京近郊区，所以冬天也是会有竹笋出来的～～
好了好了说正题。 首先把买回来的冬笋去掉外壳（如果买的冬笋很嫩的话去皮就很轻松了，用刀刮去表面的泥沙就行了；如果是老竹笋需要用刀细细地刮掉表皮）然后切掉根部（老竹子的根部会有一层硬皮，也要去掉哦），再把冬笋切成薄片儿备用。 接下来就是最重要的步骤了！——腌制冬笋：切好的冬笋用食用碱面（其实食用小苏打也行，只不过我用小苏打泡出的竹笋颜色有点发暗）水浸泡20分钟左右，然后把水泡过的冬笋用清水冲洗干净，挤干水分，放在盘子里备用。这里要注意两点：一是不能用开水煮或者热水浸泡，那样会把冬笋中的营养元素流失掉哦；二是一定要挤干水分，要不然接下来的步骤中会出很多汤水，影响成品美观。
第二步就是在处理好的冬笋上浇上酱油、醋和香油（我喜欢吃得比较咸一点，所以放了很多酱油和水），搅拌均匀后放在一边入味。这里同样要注意别放多啦，要不然会很咸。 第三步：把大蒜剁成蒜末，红辣椒剪成小段儿，放在一起备用。 到这里准备工作就做好啦~
第四步：锅里放油，烧热后放入蒜末和辣椒爆香，然后倒入冬笋，不停翻炒，等到冬笋变成深绿色且汤汁收干就可以出锅啦。 开饭咯~~ 清炒冬笋（原来我小时候是跟妈妈学的用这个叫法啊……）