白金枪鱼怎么做好吃？
食材清单 枪鱼1条（约500g） 老姜3片 大葱一段 香葱2根 香菜适量 小米椒4个（不喜辣可忽略）
烹饪步骤 1.准备一条新鲜杀好的枪鱼，处理干净后擦干水分备用；老姜切片、大葱切丝、香葱和香菜切碎备用。
2.平底锅中加入少许底油，放入姜片爆香，然后把鱼下锅两面煎黄。 一定要大火快炒！小火慢炖会使鱼肉变腥变软。
3.调入适量生抽、老抽、白砂糖提鲜、陈醋去腥增香。不喜欢醋的可以不放。然后加入没过鱼肉的热水，把葱段和小米椒放进去，加盖大火煮开后转小火炖30分钟左右至汤汁浓郁。如果水不够多就加点热水。
4.最后大火收汁儿，加少许胡椒粉、香油搅匀，撒上葱花和香菜就可以出锅了。 小贴士 1.煎鱼的时候尽量保持鱼肉表面完整，免得煮出来的鱼汤浑浊不清。如果觉得煎鱼很难掌握火候，容易粘锅，也可以省略这一步直接炖汤。但是这样做出来的味道比较淡，可以加入适量盐和胡椒粉调味。
2.这道菜是炖菜，所以不需要放太多调料，以免抢了鱼的鲜味。