生驴肉怎么吃好吃？
以前在蒙古大草原上工作过，那里盛产小肥羊、骆驼肉和驴肉。说起这驴肉来可就有的说了！ 我们通常的吃法是清炖，也就是白水炖了吃。当然也可以放些生姜、大葱、八角和盐等调料品。这样的做法能最大程度保留住羊肉本身的鲜美滋味儿。 还有一种是酱着吃，把鲜驴肉切成大块，用清水冲洗干净后下锅煮熟，然后捞出来晾凉，用酱豆腐汁拌着直接吃了，这有点像东北人吃的“卤煮”那个味道。 还有一种是在内蒙一带比较常见的吃法，用刚砍下的柳条或者榆树叶（现在知道为什么树叶要捡新鲜的了吧）清水洗干净之后，烧开放入鲜驴肉，放些酱油和盐调味儿，煮熟了吃。据说这样能够去除膻味儿。
以上都是清炖、酱食用法和普通的烧、焖、熘等烹调方法做出来的菜式，都是比较家常而且能最大限度地保持原料营养价值的吃法。 但是你要是想吃得特别有“排场”那么也可以在清炖的基础上做个改良。我在内蒙的时候曾经见过有客人这样点菜：一只全羊，外加一把香菜和两块山药。老板，您给整这么一出儿是让我们喝羊肉汤吗…… 其实他们想要的是把刚才所说的那道清炖菜再加工一下，多做一步，让它变成一道汤菜。具体的做法是这样的：把切好的山药放到清水锅里，大火煮开后再改用文火慢慢煨，直到把山药煨烂，这时再把切得细细的香菜末儿放进去搅匀了就可以出锅上桌了。这样做出来的“羊杂汤”，那可是真的香啊～～ 另外我还见到过更有创意的吃法，那就是把熟驴肉剁成肉馅，和葱、姜一起放在器皿里，加入适量清水、酱油和香油，上笼蒸透，取出来掺在烙好的饼里面一起吃。