微菜怎么炒好吃？
1、准备原材料，青芥辣（或者小米椒）切成小段备用 2、鸡蛋打入碗内搅散。
3、起锅热油，五成热时，倒入蛋液翻炒熟成块状后盛出备用。这样炒出来的鸡蛋块比较嫩而且成型好看。 4、重新起锅热油，三成热时放入葱姜蒜和青芥辣爆香。
5、加入豆瓣酱继续炒香至出红油。
6、放入鸡肉慢慢炒熟并调入酱油、糖和醋。这里要注意的是鸡肉很熟的话就不用再炒太久了。因为加了很多酱料已经够咸的了。
7、最后放入之前炒好的鸡蛋快速翻匀出锅即可。一盘香喷喷的酸辣鸡丝就做好了哦！ 注：我这是按照四川做法做的微菜。如果想让口味更重一些可以在炒制的时候加入少量花椒粉和味精。不过现在提倡吃清淡的食品所以我没有放。
另外如果有朋友不喜欢吃太软的鸡蛋可以直接把蛋液倒进去爆炒就可以了。这样做出来的菜味道也是很好的呢！