奶油蛋糕隔夜好吃吗？
这要看情况，如果是刚做好的奶油蛋糕，常温下是不太好吃的；如果已经是冷柜里放了一天甚至更久的现做奶油蛋糕，那是相当的好吃！ 首先我们得明白一个事儿，所有甜品里的油脂都会因为温度的变化而变化，变得明显或者不明显。这是因为食物油脂的凝固点和融点一般都很低，在制作过程中，油温、火力等等控制不当都容易让油脂变成固态或者液态。这就是很多人说的“烘焙食品不能吃，会拉肚子”的原因所在，其实是因为油脂出了问题。（所以买回来的烘焙食品最好尽快吃掉哦）
而我们平时买到的新鲜奶油都是经过加温处理的，高温会让里面的油脂融化并均匀分布。这时候吃到嘴里，口感是滑滑的，味道也是甜甜的。但是冷却后，由于其中的油脂具有固体和液体的双重属性，就会沉淀到杯子的底部，形成“奶油霜”的样子。如果你把勺子放进去搅匀了再吃，就会发现口感又变成了沙沙的，味道也是淡淡的。这就是我们平时买的鲜奶泡芙和甜甜圈里面那个“奶油”的感觉啦~
但如果你是做西餐或者是比较专业的烘焙，你会用到另一个东西——黄油。黄油的成分除了饱和脂肪以外，还有蛋白质和可溶性碳水化合物，这些物质并不会因为温度的变化而发生明显的变化。所以用黄油做的美食，像面包、点心（酥盒、泡芙）等等，温度对品质的影响不大。但温度太高也会让里面的油脂变成液体。 所以想要吃到最完美的奶油蛋糕，你需要保证两个条件：新鲜的食材+合适的温度。