鸡尾怎么烤好吃？
作为在烧烤界浸淫多年的老炮儿，可以负责任的告诉你，鸡尾这种食材，根本不！需！要！烤！ 原因有二：
1、鸡尾，其实是野鸡的尾巴，属于野味中的一种。但是，现在的野鸡都是饲养的，基本上已经没有什么野性了，肉也很松，烤起来一点都不好吃；况且，在烧烤店吃到的鸡尾，其实大部分都不是真的鸡尾，而是翅中和翅膀尖。至于用鸡翅和鸡翅尖来做烧烤的，我吃过那么多地方，还是第一次见。所以啊，那些说鸡尾不好吃的，真的是不够资格评价它。
2、所谓烧烤，最重要的就是调料。好的调料，是烧烤入味的关键。大多数的烧烤酱料，都是以酱为主，比如豆瓣、豆豉、花生酱等等。这类酱料味道好，但有个缺点，那就是油分太大，吃多了容易觉得腻味。而鸡尾本身油脂不多，再经过碳火的烘烤，油脂更是少的可怜，蘸着这样的酱料吃，实在是暴殄天物。正确的做法应该是这样： 用食盐、孜然粉、辣椒粉、味精和凉开水调成糊状，均匀涂抹在鸡肉上，腌制半天（有条件的话，用米酒代替清水腌制效果更佳）。然后用小火慢炸至金黄色即可。这样处理的鸡尾，外酥里嫩，咸香可口，那才是真的美味呀~ 除了油炸之外，还有一种更简单的做法——干炸。把洗净沥干的鸡尾，放入低油温（五成热左右）的铁锅内慢慢煎熟，同样可以达到表皮酥脆的效果。