牦牛养肉好吃吗？
“牦牛肉，不是普通的牛肉” 作为一个在海拔3000米以上的青藏高原上长大的人，看到这个问题真的有点百感交集。 牦牛在我们藏族人心中确实是非常神圣的动物，和我们人类一样属于高原特有种群，没有天敌。平时在野外极少看见，因为它们非常善于奔跑（最高时速能达到50km/h）并且具备很强的攀爬能力。
虽然生活在海拔3000米以上的高原，但是因为气候寒冷，日照时间较长，风沙较大等原因，野生牦牛的毛色通常较其他动物来说更加黑亮且光滑。 作为人类驯化家畜的历史上最古老的物种之一，现在分布在世界上大部分地区，在亚洲部分国家甚至将牦牛作为国兽来饲养. 但很多人可能不知道，现在市面上出售的牦牛奶制品和以牦牛为原料生产的乳制品除了少数几个原产地之外，大部分都来自于西欧和美国。
早在1928年，英国科学家就抵达青藏高原考察，并带回了4只母牦牛和7只幼崽在伦敦动物园饲养。这些最初的遗传物质相同的个体后来形成了许多现代饲养的品种。 而到了二战时期，德国为了弥补战败带来的粮食缺口，从印度进口了600头牦牛，并在中欧和西欧的大量繁殖。
时至今日，欧洲以及北美洲的超市冰柜里都能找到用牦牛制成的奶酪、腌制品以及各种饮料。 随着中国经济的高速发展，人民生活水平不断提高，对肉类食品的需求量也不断增长。而牦牛由于不能像其他普通牲畜一样大规模养殖，且生长周期很长（需要10年以上才能基本成熟），所以一直以来都是“物依稀为贵”。
比如我所在的西藏，虽然资源丰富，牧草茂盛，但是畜牧业的基础设施建设非常欠缺，运输和保鲜技术都非常落后，绝大部分的野生动物和山珍野味都不能走出高原供应给外面的消费者。外面的人想吃新鲜牛羊肉，喝纯正的酸奶，基本上只能靠空运，这在很大程度上提高了商品的成本，使得价格比其它国家或地区要高很多。
比如在拉萨市里的不少大型超市里，一块普通的冻羊肉就可能需要几十块钱一斤，而鲜牛羊肉的价格则更高，相当于普通肉类价格的好几倍。 不过，随着国家对高原生态建设重视程度的提高，基础建设投入的不断加大，未来高原特色农产品外输的情况会有很大的改观。
到那个时候，或许大家能在平价市场上买到新鲜的牦牛肉也说不定呢！