油饼怎么做又快又好吃？
我做过一种特别快的油饼，但是不保证最快速度，因为还要发酵。 用老面做发面的食品是最简单的，只要掌握两点就可以啦！ 首先，和面要“和得匀”、“和得透”，也就是面团里的水分被充分湿润，面粉的颗粒糊化（这是关键）；
其次，就是要发酵到位，这个发酵可以用时间、温度来控制，也可以加入酵母来辅助发酵。如果发酵到位，做出的面食口感非常松软。 如果不想用发酵的方法，那就只有用油炸的方式来做脆口的油饼了。不过这样的话会损失一部分营养，而且会很油腻哦！ 接下来分享一下我的做法——
1、温水和面：在面团里加入适量小苏打，用温水和面，水和面粉的比例约50：50。
2、揉成光溜溜的面团后盖上盖子饧40分钟。
3、将面团揉搓排气，分成大小均匀的面剂子，并擀成薄薄的片状。
4、锅中热油，加热至六成热时转小火，依次放入面片烙制 待一面煎至金黄色后翻煎另一面 炸至两面微黄且酥脆即可出锅咯！
以上就是我比较快的方法，不过这种方法只能做无酵头的油饼哦！如果想要有嚼劲的发面油饼就需要发酵了。 发酵的话可以参考下面的步骤 ——
1、碗中加入6g酵母粉、适量白糖促进发酵，然后用温水溶解后搅拌均匀待用。
2、和面，在面团里加入酵母水、适量牛奶，混合揉成光滑柔软的面团。
3、盖上盖子或者保鲜膜防止干裂，在温暖处进行发酵。
4、当面团变成原来两倍大并且出现蜂窝组织时就发酵好了。
5、发酵好的面团里面应该是蓬松而又细腻的。
6、取出后分面团，每个面团大概2.5g左右，分别搓成长条并压扁。
7、刷上植物油防粘，用刀均匀切成两段。
8、取一段擀成中间厚边缘薄的圆形状，从上往下卷起来 卷好后捏紧收口，然后竖着切一下，分成大小均等的剂子。
9、取一个剂子按平，用掌根轻轻按压成圆饼，再擀制成薄片 锅内热油，小火煎熟即可。 这样做出来的油饼金黄酥脆，咸香可口。 喜欢甜味的朋友可以在和面的时候添加适量白糖哦！这样烤出的油饼甜香怡人。