红著粉皮怎么做好吃？
这个要趁热吃，放凉了就不滑嫩了。 原料：猪里脊（通脊）肉，淀粉，红曲米，白糖，盐，醋，酱油，芝麻油，花椒。 做法：1、用冷水将红曲米浸泡回软后，放入锅内，加入两碗清水和适量白糖，用慢火熬至浓稠；
2、等红曲米烂透以后，滤去渣子，将汤汁留作染色用； 3、把淀粉用清水调匀成水淀粉，倒入锅中搅均，待汤汁烧开沸腾时，慢慢倒入水淀粉推均匀；
4、待芡汁完全被食材吸收，关火让汤汁自然冷却； 5、里脊肉洗净沥干水分，切成薄片，装入盘中，淋上少许酱油和芝麻油拌匀备用；
6、取一个小碗，加入三勺生抽、一勺老抽、一勺白砂糖和少许胡椒粉调成酱汁待用；
7、锅里热油，五成热时放入花椒，出香味后捞起不用，然后倒入肉片快速翻炒；
8、待肉片变色后，倒入调好的酱汁快速炒匀入味；
9、最后倒入冷却的芡汁，轻轻翻拌均匀即可出锅