怎么写好吃的菜？
写好吃的菜，首先是要会吃。 如果连基本的美味体验都没有，那写作肯定也差强人意 比如我吃一道鱼香肉丝吧 这个菜嘛，要好吃，关键点就在于选料、调味和火候 先说选料 做鱼香肉丝用瘦猪肉就可以，不要用五花肉 一盘完美的鱼香肉丝应该粗细均匀，颜色粉嫩 太老的肉口感粗硬，不够嫩的我都不吃 所以买回的猪肉后，一定要清水浸泡出血水，然后彻底漂净，沥干
再说调味 这道菜的调味非常简单，就是酱油、醋、白糖和豆瓣酱 当然，还可以加点胡椒粉、味精和料酒 但是千万别放盐！否则咸得发苦 可别小看这简单的调味品，调和得好才是关键 有些人做鱼香肉丝放一大堆葱姜蒜甚至辣椒，那是糊弄鬼呢 我说调料少，并不是让你真就只放这几样啊 大葱一根切丝，姜几片切丝，加少许清水、生抽、老抽、白糖和豆瓣酱一起下锅小火熬几分钟，香气四溢就行，切忌千万别把汤汁收干了 至于最后淋油这一环节，我个人是很喜欢的 在锅内留少许底油，加葱段、姜片爆香，然后把调好味的鱼香汁倒入，开大火收浓汤汁，最后淋上熟油（即油炸食物产生的油渣），就能得到一盘色泽红亮、味美香甜、丝丝清爽的鱼香肉丝了
第三是火候 前面说了那么多，都是理论，这最后一步可是实践，需要多加练习才行 不同的食材有不同的成熟时间，这个你要自己摸索，比如你是炖汤的，你就多准备点时间来煲汤；我是做蒸菜的，那就得多花点功夫控火