干豆腐凉菜怎么做好吃？
用料 干豆腐（百叶）250g 老醋60ml 白醋60ml 辣椒油10ml 花椒油10ml 酱油30ml 糖5g 芝麻酱10g 大蒜1头 香菜适量 葱白适量 姜适量
做法步骤 1. 准备好所有原材料。
2. 在小碗中依次加入老抽、白醋、白糖和辣酱油，调成味汁待用。 注意：白醋、生抽、白糖和辣椒油的量可以按自己的口味稍微调整，重点是调出酸甜适中的口味。
3. 把百叶清洗干净后切成细丝。
4. 调好的料汁倒入锅中，烧热后浇在切好的百叶上。
5. 趁热用筷子搅拌，使淀粉充分散开。
6. 大蒜用压蒜器压成泥，加入香葱和香菜，淋入花椒油和辣椒油拌匀。
7. 最后把拌好的调料加入百叶中，拌匀后即可食用。 注意：这道菜的关键在于用热水焯百叶时，一定要一次加足水，否则受热不均会粘锅。