生姜末怎么做好吃？
1、将豆腐切成薄片，姜去皮切细丝，葱切断； 2、锅内放入适量水烧开后，加入豆腐煮5分钟，捞起浸入凉水里冷却后沥干水分待用；
3、取一只干净的碗，倒入鸡蛋液搅匀置于旁边备用；
4、大火烧热炒锅，下油烧至五成熟，倒入拌好的鸡蛋液，摊至定型后翻面，煎至两面金黄熟透即可熄火，装盘前可将葱姜丝铺盖其上提香。
Tips：
①用凉水浸泡姜片可以更充分释放其营养成分。
②煎制过程中注意火力调节，以免炸糊。
③如果喜食辣味，可酌情添加剁辣椒。
④豆腐的含水量较高，容易变质，最好现做现吃。
⑤喜欢甜食的朋友，可在最后步骤添加适量白糖。
小窍门：
1. 切好的葱花和姜蓉不要直接倒在鸡蛋液里，否则鸡蛋羹会有一股生腥味儿。
2. 蒸鸡蛋羹时锅盖不要完全盖上，留条缝隙让蒸汽散发出来，这样蒸出来的蛋羹才不会水汪汪的。