猪下水什么好吃？
作为一个在猪下水上过多年班的吃货，对于这美味的来源可是了如指掌的！ 猪身上味道鲜美的部位可不止五花肉哟，其实它全身都是宝藏，除了猪瘦肉、猪肥肉，还有猪皮、猪蹄、猪肚、猪大肠、猪小肠、猪脑、猪尾巴等，这些部分的肉做得好吃，那可是相当考验厨师的功力的。 要说最有名也是我最爱的猪下饭菜，那当然首推咸猪肉。在南方，几乎家家户户都会做这一道菜，做法也不难，就是将新鲜的五花肉用清水浸泡出血水，清洗干净后放在容器里加入酱油、盐、白糖、白酒、八角、桂皮等佐料腌制一晚上，第二天拿到灶台上面蒸上个把小时就好了。蒸好的咸猪肉香味扑鼻，色泽诱人，肥而不腻，吃到嘴里软软滑滑的，咸度也刚好适宜。
咸猪肉最适合配米饭吃了，我一个人就能干掉两碗！ 除了咸猪肉，酱豆腐也是不可多得的下酒好菜。将一块块肥瘦相间的带皮五花肉放进锅里煮上半小时左右，煮熟之后捞起来晾干水分，然后在表面抹上一层香料和酱油调成的酱汁，放入锅内烘干，取出切成薄片，搭配花生酱、辣椒酱等佐料一起吃，入口香酥入味，一点也不腻人。
不过最神奇的还属猪肠，无论是猪小肠还是猪大肠，清洗过后爆炒、卤煮或者煲粥都很好吃。用猪肠搭配蒜苗、红辣椒、香葱等食材做个简单的小炒，脆嫩爽口，美味极了；如果喜欢糯糯的口感，可以把洗净的猪肠放进去煲个粥喝，撒点胡椒粉提味，香气四溢，喝完一口接一口，根本停不下来。