什么菜最好吃？
其实，每个人心中都有一个答案——自己童年时期最喜欢的那种味道的菜最好吃！ 比如我吧，小时候家里很穷，一年到头也吃不到几次肉。但是我妈特别擅长利用一些寻常的食材做出让人难忘的美味来。她做的西红柿炒鸡蛋让我至今难忘，以至于这么多年过去了我依然记得那个味道——鲜嫩咸香的番茄块里夹杂着金黄的鸡蛋粒，点缀在白色的米饭中，再撒上葱花——那是我吃过最美味的蛋炒饭了……还有一次，隔壁邻居送给我家一只鸡，结果我爸不舍得杀，最后在我妈一番谋划之后，那只鸡成了我人生中吃到的第一顿鸡腿……
虽然那些菜肴已经过去了多年，但时至今日每当我想起它们时，依然能感受到那种鲜美。而且，不知道是不是因为童年的经历影响了我的味觉，我对“鲜”的感觉比一般人大得多，有时候去饭店吃饭，别人觉得好吃的菜在我看来却不怎么样——所以有人经常问我哪个厨师最牛、哪家饭店的菜最棒这类的问题的时候，我也只能抱歉地说一句“我没吃过”…… 不过话说回来，既然楼主问的是什么样的料理最吸引你，那么我想我应该可以给出一个比较靠谱的答案——那就是以“鲜味”见长的料理。目前我知道的最讲究鲜味又最符合这个问题的就是日本料理了（其实我觉得还有日本的寿司和刺身，只是这俩有点“高端大气上档次”，跟楼主的题目不是太相符）至于其他的“以鲜味为美”的料理呢，我想大概有以下三种：
1. 中国淮扬菜系中的某些菜品；2. 用淡水鱼类做材料的料理（包括寿司在内的日式料理以及欧洲的某些料理都是如此）；3. 白汁、奶油或鹅油等油脂较少的烹调方法制作的菜肴（这一点主要适用于西欧和中东地区的菜肴）。 其实仔细想想也不难发现，以上三个特点正好与人类味蕾中“味觉感受器”的数量成正比的——越能体会到鲜味的味蕾越多越容易体验到鲜美的滋味。而另外一方面，人能够品尝出来的苦味和酸味则相反，是随着味觉感受器的增加而增多的。