什么样的挂面好吃？
作为一个山西人，我推荐你吃我们当地的刀削面！ 因为外面卖的刀削面多数都是方便面，所以自己做是很有必要的 外酥内软、滑嫩爽口 最重要的是调料非常有味道，咸香可口 配上黄瓜丝特别清爽 至于做法嘛~~也很简单~
1.先准备食材：面条（最好用新鲜的高筋面粉自己做）、开水、酱油、猪油、葱花、红辣椒（可放可不放）
2.在碗中放入适量酱油和猪油炸出香味后加入开水搅匀备用
3.水开后把面团放到容器里盖上盖子醒5分钟左右 然后取出揉捏几下之后直接切成块状下锅煮熟
4.煮熟的面条过一下凉水然后控干水分拌上油防止粘连在一起
5.最后浇上调好的酱汁撒上葱花就ok啦~~~是不是很简单呢～
PS：我在外面吃到过的挂面多数都是碱水面，吃起来很劲道 但是我不喜欢这种口感 所以我自己做的时候没有放明矾或者发酵粉之类的辅助材料 纯原生态^_^ 另外就是煮面的火候问题，火太大容易把面煮烂，所以切记要把握好火候哦^^