豆角怎么炒来好吃？
清炒，需要准备原料：豆角、红辣椒；需要准备的调味料有：食用油、食盐、味精、葱白 步骤一：把买回来的扁豆挑拣一下，清洗干净，然后晾干表面的水分 （一定要擦干哦，不然炒出来会烂掉）
步骤二：将清洗干净的扁豆去掉筋(不撕去筋的话会影响口感)，然后斜切成段备用 （如果有时间可以用水焯一遍。但是清炒的豆角不需要过油）
步骤三：锅中放入适量的水，大火烧开后加入切好的扁豆开始焯水（也可以直接下锅煮）
步骤四：待扁豆变色后迅速捞起，并过几遍凉水（这一步是为了让扁豆吃起来更脆）
步骤五：锅中热油，烧至七成熟的时候放入葱花和红椒爆香
步骤六：随后立即放人焯好水的扁豆爆炒 最后在临出锅前加盐和味精调味，一道清爽脆甜的炒豆角就做好了！ 小贴士： 1.由于扁豆中含有皂苷和血球凝集素，因此食用时最好用清水浸泡后煮透，才能充分清除有害物质，保证安全。
2.如果炒扁豆时不爱出水，可以在锅中加少量食盐或者白糖，这样不仅会使扁豆容易炒熟，还能保持翠绿的颜色。