麻是什么菜好吃？
如果单指“味道”，那答案是“青麻叶”； 如果指“食材”，那答案是“麻竹笋”。 说麻叶之前要稍微介绍一下我们当地（浙江台州）的麻叶做法，这应该算是江浙一带的普遍做法吧。
选鲜嫩的麻叶，洗净，去根须、老叶和籽。然后下锅焯熟，用冷水过凉后捞起挤干。接下来就是拌了，洒点盐，抓把白糖，打两个鸡蛋拌匀。最后浇上热油，再撒上葱花，搅拌一下就可以吃了。
我小时候特别爱吃这玩意儿，青麻叶现摘现做，鲜得眉毛都要掉下来了~
后来长大了离开了家乡，却一直在找这种味道。因为据我所知，除了我们那，其他地方似乎不吃这一口。直到来到武汉，终于又找到了。原来武汉人也爱吃！而且做法与我们那几乎一模一样～太惊喜了～ 所以，如果要问什么蔬菜的味道最好吃，我的答案是青麻叶。 但是要问哪一种食材最棒，那就是麻竹笋了。
麻竹笋是我们当地的特产之一，每年四五月份上市。嫩笋尖呈鹅黄色，炒熟之后口感脆生生、嫩叽叽的。而且有一股子清香味，特别的好闻。 这里有一道特色菜“腌笃鲜”，要用这道菜肴来测试一道菜的咸淡是否适中。其做法是将切好的鲜肉片加入生抽、老抽、糖、酒等佐料先炒熟，然后再倒入鲜笋一起焖煮，临起锅再撒一把葱花增香。
这道菜咸淡适中，肉质酥烂，笋鲜嫩脆。是让人一口就知道“哇，太好吃了啦！”的那种好吃~