峨眉豆如何炒好吃？

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1、准备材料。买回来的豌豆清洗干净，沥干水分备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散成蛋液待用（这样炒出来的豆子松软）；蒜切成蒜末，小米椒切圈待用。 注意：清洗豌豆的时候不要长时间浸泡。

2、锅内放油烧热，小火炸香花椒和干辣椒。 3、下入切好的姜蒜爆香后倒入沥干的豌豆，转大火快炒。

4、放一勺老抽、一勺生抽炒匀上色。

5、倒入打散的鸡蛋液快速翻炒，使每颗豆子上都沾裹上蛋液。

6、最后撒入切好的小米椒和葱花，趁热吃吧！

小贴士： 小火炸香料时千万不要烫到手或被熏到眼睛哦~

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