爆炒花蛤怎么做好吃？
1.准备食材 2.将葱姜蒜切成沫备用，干辣椒切段 3.锅中倒入少许油加热至五成热时放入花椒和干辣椒段煸出香味后捞出，然后放入豆瓣酱炒出红油 4.倒入葱姜蒜末炒香后再放入料酒、白糖、白醋、生抽、老抽翻炒均匀 5.最后倒入清水烧开，待汤汁沸腾后关火 6.倒入花甲，大火焖三分钟左右，当大部分花甲张开口时即可食用了
烹饪技巧
1、由于花蛤在烹饪前已经吐沙，所以我们就不需要再多此一举的浸泡洗去了。当然如果大家嫌这种方法太慢的话，我们也可以在焯水前往水里加入一勺食用油或是食盐，这两种物质都具有促使花蛤快速吐沙的作用哦！
2、为了提升成品的口感，大家在煸炒酱料的时候最好多煸炒一会儿，这样才能够使得香料的味道完全融入到酱汁里，为菜品增添更浓郁的香味呢~
3、因为豆瓣酱本身具有一定咸味，所以我就没有再另外添加食盐来调味啦~~如果大家的口味比较重的话也可以适当添加一些哦！