咸鱿鱼炒什么好吃？
我吃的咸水鱼是腌的，味道有点像咸鱼干，带点海鱼特有的腥味儿和盐味，特别下饭。 一般拿来下锅热油快炒，配着姜丝、葱花炒着吃香得不得了呢！也可以切成小丁后与肉一起爆炒。 或者像剁椒鱼头这道菜一样做成蒸菜吃也挺不错的。 还有的人用虾米跟它拌面吃~
做法简单，口味却挺丰富的呢~~ 你也做做看吧~~~希望你的厨艺能蒸蒸日上呀~~~~^_^
【咸水鱼】 用料 咸水鱼500g 油适量 葱姜蒜适量 料酒适量 醋适量 老抽适量 糖适量 花椒粉适量 朝天椒两个 香菜两棵
做法 1.准备好食材。
2.把小鱼用清水冲洗一下控净水份。
3.把小鱼用刀拍扁。（这样便于入味）
4.把拍扁的小鱼放在碗中，加入姜丝、葱白段、料酒、少许老抽、白糖、胡椒粉抓匀后腌制两小时以上。（这里我用的是咸淡水交界处的鱼，味道刚好合适。如果是淡水的鱼可能就要多放点盐了）
5.准备一个盘子，放上干辣椒节、小葱白、蒜蓉，然后将烧热的食用油淋在上面制作成红油。
6.锅中倒入多一些的油，烧热后将腌制好的小鱼放入锅里炸熟至酥脆。（这里一定要用热油炸，而且油温要很高才行哦，不然鱼肉很容易黏锅）
7.炸好之后控油备用。
8.锅留底油，下豆瓣酱、辣椒酱小火煸炒出红油。
9.接着下入泡椒炒香。
10.然后倒入炸好的小鱼快速翻炒，使每个小鱼上都均匀地沾上辣椒酱料并且完全吸收了酱汁的味道。
11.最后加入葱花、香菜段炒匀即可出锅。颜色红亮诱人、味道麻辣鲜香，一口咬下去就超香的啊～连骨头都酥软的啊～好好吃哟～