香港怎么炒好吃？
最近因为疫情不能去香港，所以做了很多功课来炒米，终于做出一碗像样的炒米了（其实之前也做过几次，但都不怎么成功） 首先我们需要准备一些食材：大米、牛奶、鸡蛋（可选用蛋黄）
1.将大米淘洗干净后用清水浸泡一夜；
2.把沥干水分的大米放入无油、无水的锅中用中火干炒，直到大米发黄（约30分钟）并用铲子压碎，这个过程叫做“焖”；
3.在炒好的米饭中打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入少许牛奶，继续搅拌成较稀的糊状； PS：这里我用的是木薯淀粉，如果用普通面粉的话要调成稍厚一点的糊状。
4.平底锅烧热，倒入少许玉米油（或其他植物油），然后舀一勺米糊放入锅中，用勺背轻轻推开，使其均匀分布于锅底，做成圆形或扇形。 中火煎制，底部煎至金黄后翻面再煎另一面，直至两面都呈金黄色即可出锅。
5.最后可以在表面撒些白糖或者炼乳进行装饰，一口下去软糯香甜，非常好味！ 我做的数量比较少，所以只煎了两张饼......不过这样的量应该够两人吃了吧哈哈哈~ 其实做炒米最重要的就是“闷”这一步，一定要把米里面的水份完全闷出来，这样炒出来的米才是香脆可口的哦～