柴鸡怎么炖汤好吃？
食材： 柴鸡一只，山药一根，枸杞适量
配料： 葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段、料酒、老抽、生抽、盐各适量 步骤：
1. 柴鸡收拾干净后冷水下锅焯一下，撇去浮沫。 加入料酒、老抽和生抽（约2：1：3的比例），加入八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒段。
2. 加入葱姜后小火炖一个小时左右，中途可以撇除一次浮油。
3. 山药去皮后切成滚刀块。
4. 把山药放入锅中，大火烧沸后再改小火炖二十分钟左右至鸡肉和山药都熟烂。 最后调下口味，加点儿盐就可以了。 出锅盛碗，撒点葱花或者香菜叶点缀一下。 一锅汤汁清亮，味道醇厚的鸡汤就做好了～ 来一口浓郁的汤，嚼一块香喷喷的鸡肉，美味啊！ 小贴士： 其实做鸡汤挺简单，只要掌握了窍门，不用看火，也能轻松做出好喝营养的鸡汤。 做鸡汤要把握两个要点，一是去腥，二是增香。 首先，鸡处理干净了就没有腥味了。然后就是要去腥增香，很多香料都可以起到这个作用，如八角、桂皮、香叶等。如果用新鲜的原料，还可以尝试生姜、小葱和蒜瓣。用高压锅炖的时间可以短一些，大约一个半小时左右；如果用普通的砂锅炖，时间要多一些，大约三小时。后面就是调味了。 做鸡汤不要用铁锅，铁锅做出来的鸡汤颜色会发黑。另外，熬鸡汤的时候不要放醋，这样会影响鸡肉的口感。 最后说说你喝鸡汤的习惯吧！我是从来不放盐和酱油之类的调料品，我觉得原汁原味的鸡汤最好喝了。你可以用鸡汤下面吃，或者是打个鸡蛋进去搅匀了再煮成蛋花汤也是非常美味的。