大蒜起什么作用吗？
你好，据研究表明，大蒜的主要有效活性成分是大蒜素（Diallyl Sulfide）、含硫氨基酸和蒜肽等。 大蒜素的生理活性主要体现在抗氧化、杀菌、消炎、抗肿瘤及免疫调节等方面。 1、抗氧化活性 目前发现的最有用的抗衰老营养素是维生素E，而大量研究证明，大蒜中的硒元素与维生素E的抗氧化作用相当，并且可能优于维生素E。大蒜中富含的生物活性物质阿魏酸也能够提高机体对自由基的清除能力，降低脂质过氧化。有研究发现，大蒜提取物能够抑制羟基自由基（•OH）、超氧阴离子自由基（O2 •-）和DNA损伤物质8-羟基脱氧鸟苷（8-OHdG）的产生，表明大蒜能够有效抑制多种自由基引起的细胞损伤，起到延缓衰老的作用。
2、杀菌作用 大蒜中所含有的蒜素等物质对流感病毒、肝炎病毒等多种病毒均有抑制作用。还能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等革兰氏阳性菌以及伤寒杆菌、副伤寒杆菌和脑膜炎沙门氏菌等革兰氏阴性菌的生长，起到抗炎杀菌的作用。
3、免疫调节作用 补充适量的大蒜可以有效增强机体的免疫功能，大蒜中的多酚化合物可以刺激免疫酶的生成，进而激活免疫系统，增强自然杀伤细胞的活性，从而有效地抵抗病原体入侵，为防病保健提供重要保障。还有一定预防白细胞减少和肿瘤增生等作用。
4、其他作用 适量食用大蒜还可以缓解胃纳呆滞、脘腹胀痛的症状；治疗腹泻；防治伤口感染，辅助治疗急性肠炎等。但需注意，大蒜毒性的特异性还是很强的，只有当机体处于特殊状态下才有可能发生。所以正常人体一次服用600毫克以下的大蒜素没有毒性，不会引起明显的全身副作用。