干萝卜怎么淹好吃？
干萝卜的制作方法 1、选料：选用新鲜、无病虫害的根状蔬菜，除去泥土杂质，洗净切片或切成丝。 2、配料：以500克菜为例，加入盐75~80克，白糖30～40克，白酒适量（酒的量根据口味轻重而定），酱油50毫升，蒜泥少许，香油15毫升，辣椒油少许。上述佐料充分调和均匀。
制作步骤如下 ①将切好的萝卜条放入缸内，加入食盐拌匀，腌制3～4天，每天翻动1～2次，使盐水浸入深层。 ②把萝卜腌出来的盐水倒掉，加开水烫一下，沥干后重新放回缸中，加入白糖和醋混合液，拌匀后再腌制3天左右。 ③将腌好的萝卜条取出，摊开晾干水分；如果有坛子，可装入坛内密封腌渍几天，这样口感会变得格外脆爽。 ④最后将调料调成糊状，浇在萝卜上拌匀即可食用了。 注意 1.泡萝卜时切忌使用铁器，以免产生化学反应，用器皿盛装。 2.调好调料的比例很重要，太酸、太辣对肠胃都不利。喜欢味道重点的就多放点糖和酱油，反之就少放。 3.做这道菜的关键是“泡”字。所以时间要掌握好，不宜过火。