龙豆怎么好吃？
我小时候，每年冬天，都能吃到母亲做的炒龙豆。那可是人间美味啊！现在想起来还能流口水。 具体做法是这样的：把新鲜的龙豆拣净，清水浸泡，然后多换几次水，这样就能把龙豆上的沙子洗得很干净。接着把鲜红辣椒、蒜瓣切好待用。烧热炒锅，不放油，直接干炒龙豆（因为母亲说龙豆本身水分足，不用放油也能炒熟）。中途添加食盐和酱油调味。等到炒到龙豆皮微微发皱时，就差不多熟了。最后加入红辣椒和大蒜末，翻炒均匀即可出锅。
做好的炒龙豆要趁热吃。那种脆生生的清香味儿，至今回味起来都唇齿留香。
后来长大外出求学工作，远离家乡和母亲后，偶尔能买到新鲜的龙豆。但是怎么做都觉得不香不好吃。终于有一次，在北京超市里看到有腌制的龙豆售卖，买回来一尝，果然味道不错。于是每次买回龙豆都要做咸菜吃，用青椒炒了拌饭吃，或者直接用开水泡了喝。
直到一次偶然的机会，我在网上看到了“麻辣龙豆”这个词条。于是就按照这个方法做了。真的特别好吃！ 和妈妈做的炒龙豆不同，这个麻辣龙豆需要先把新鲜龙豆用沸水焯熟，然后再制作。这样做的目的也是为了去除龙豆的生味儿。 用热油爆香花椒和干辣椒以后，放入葱姜蒜炒香。然后把焯熟的龙豆捞进锅里，加豆瓣酱、生抽、白砂糖和酒酿调味。等到汤汁收浓，就可以起锅装盘喽。
虽然这道菜的做法并不复杂，但是由于需要提前处理龙豆，所以做起来还是比较费时间的。因此建议喜欢麻辣口味的朋友，可以一次多做点，分装到小盒子里放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来加热一下，非常方便。 我家孩子从小就不爱吃蔬菜，尤其是颜色淡绿或是深绿的菜叶儿，唯独对龙豆情有独钟。每次做这道菜，孩子都吃得津津有味。 所以说呢，掌握了正确的烹饪方式，再普通常见的食材，也能被做得美味至极。