鹅身上什么好吃？
我最爱吃的是鹅肠，粉粉的，有嚼劲，很脆口。 还有鹅肝和鹅肫也不错 鹅翅和鹅掌有点难处理，鹅掌的骨头比较多，要先去掉骨头才能品尝到美味。而鹅翅是比较瘦的，肉质很少，但是很有嚼劲。 我不怎么爱吃鹅蛋，觉得味道怪怪的，但是鹅卵吃起来口感却很不错！有点像鸡蛋羹的感觉，嫩嫩的。
【鹅的各个部位怎么处理？】 先来说最麻烦的鹅掌鸭掌 第一步，将买来的鹅掌清洗干净，剪去脚掌部分的粗皮（最好戴上手套直接用手撕掉） 第二步，锅里加水，放入一整块生姜、2~3根小葱、适量白酒，大火煮开后继续焖10分钟左右然后关火让鹅掌浸泡在汤汁里慢慢入味。（可以放点花椒或者八角进去一起煮，更香一点。） 第三步，第二天，把鹅掌捞出来，用刀刮干净掌心和周围的软皮。
第四步，高压锅或电饭煲内加入适量水，放入鹅掌，加入葱段、姜片，适量食盐、生抽、老抽，盖上盖子炖煮（高压锅大概40分钟，电饭锅大约2小时左右） 接下来是鹅肝 第一步，先用筷子尽量将鹅肝表面上的细毛清理干净，再反复冲洗干净。第二步，冷水入锅，放入整块生姜，少许料酒去腥，中火加热至沸腾后，改小火慢慢炖约半小时左右。第三步，把鹅肝捞起来放在盘子上，滤掉汤里的残渣，让鹅肝凉却。
第四章，把凉却的鹅肝切成薄片，越薄越好，这样下锅炒的时候容易熟且不会老。 第四步，炒锅热油，放入切好的鹅肝片快速翻炒，同时加入适量食盐、生抽调色调味，炒匀即可出锅。 最后是鹅肠 和凉拌黄瓜一样的处理办法——剁碎+醋+酱油+辣椒油拌均匀了吃 不过我个人认为光吃这个会有些单调，可以加些黄瓜丝或者胡萝卜丝什么的就更棒了！你试试哟~ 我是用剪刀把鹅肠的一头剪掉，再把鹅肠翻过来用剪刀剪成一节一节的，用自来水不断地冲洗，直到冲出的水清洁无异味为止。（其实你可以把整条鹅肠放在水龙头下不断冲洗直到干净为止啦~~）