辣炒大虾好吃吗？
超级好吃啊！ 作为山东人，对虾有特殊的感情，因为海边人家常吃。所以我对虾的口感要求也比较高。这个口味的虾，和我记忆中的味道一模一样。 我做这道菜有几个关键步骤要注意。
第一步是清洗，清洗最重要的地方就是去掉虾线（在虾腹处有一条黑色的线，用手挤或者用牙签挑出来）和头部沙包（可以用牙刷刷洗）。
第二步是腌制，将虾洗净后加入姜丝、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制20分钟左右（这样能去腥增香）。
第三步是油炸，我一般用平底锅煎，小火慢慢煎到酥脆。（这里可以配酱料一起食用，我一般用豆瓣酱+甜面酱+酱油混合在一起做成酱汁，浓度自己调节，喜欢咸的可以加点盐。） 第四步才是最后的炒制环节，锅中加少许油，放入蒜末和小米椒圈爆香后，倒入腌制的虾翻炒均匀即可。 最后出锅时可以根据个人喜好撒一些葱花装饰，更香哦！ 这样一道又香又辣的大虾就做好啦！你学会了吗？