野生笋干怎么做好吃？
之前写过的，搬过来 前两个月刚吃了野生春笋，写一写做法，供大家参考。 买回来的春笋用清水浸泡，中间换水两三次。这样能去除一部分草酸和细菌毒素。 泡好的春笋用刀切去老根，然后对半切开。（PS. 如果不着急吃的话，可以泡在清水里，盖紧盖子，放冰箱冷藏，能存放一周左右） 把切好的春笋放进高压锅，加入三片姜，适量盐和白胡椒粉，倒入足够冷水，淹没竹笋。盖上锅盖，大火烧开，上气后转小火焖15分钟左右关火。让春笋继续浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以拿出来煮了。 我做的这一锅量比较大，两个人吃一顿差不多，剩下的一半我分装了冷冻起来。
【凉拌笋丝】 准备食材：笋丝、胡萝卜丝、青椒丝、香菜、香葱、白醋、白糖、辣椒油、香油、食盐。 做法步骤： 第一步：首先把准备好的菜洗净。 第二步：切好的笋丝放入开水锅中焯一遍，捞出过凉沥干水分备用。 第三步：把生抽、香醋、白糖、剁椒酱、葱花、姜末调成酱汁淋在笋丝上面。 第四步：撒入香菜段、辣椒油，用筷子搅拌均匀即可食用。
【油焖笋】 准备食材：新鲜春笋、生姜、干辣椒、香葱、冰糖。 做法步骤： 第一步：将春笋去皮洗净后切成菱形块；生姜切片；干辣椒剪段。 第二步：热锅内倒油，放入姜片、葱结爆香，接着下入干辣椒、冰糖，不断翻炒至冰糖融化，出现焦糖色。 第三步：倒入处理好的春笋块，烹入料酒，翻炒均匀后沿锅边淋入少许老抽上色，最后倒入足量开水没过食材，大火烧开后转小火加盖慢炖30分钟。 第四步：待汤汁收浓，撒上葱花翻匀即可出锅装盘。