长豇豆干怎么做好吃？
“梅菜扣肉”的干豆角，就是长豇豆。 长豇豆，可以像南方人那样煮熟了，放点油盐拌着吃，当然最正宗的吃法还是和梅菜一起煮。不过我试过多种做法后，还是觉得“梅菜扣肉”的做法最好吃。 长豇豆去掉头尾，洗净晾干水备用。 把五斤长豇豆放到锅里加水加盖大火煮沸后再小火焖半个小时左右（一定要煮透才好吃哦），把长豇豆捞起滤干水分待用。
把猪肉放到锅里加水加酒加酱油煮开再转小火焖一个小时左右。把已经焖好的五花肉取出用凉水冲洗干净，然后切片摆盘。（这里要注意的是，为了让肥肉部分吃起来不腻，要先下五花肉后调味，并且要加足量的水没过肉类，最好还要在锅里多加些酒，能够更好的去腥增香。）
接下来就是最重要的一步啦！！！ 把之前备用的长豇豆铺到碗底，然后把切好的肉片放到长豇豆上面，再把之前腌制梅菜的咸盐汤倒入锅中烧开，淋到碗里，这道菜就完成啦～
上锅蒸一小时左右，等汤汁收得差不多了就可以出锅咯～
蒸好后的梅菜扣肉晶莹透亮、肥而不腻、鲜香味美、入口即化……嗯，实在是太好吃啦～