香肠怎么罐好吃？
首先，我们要知道为什么香肠烤起来很美味但是蒸着吃却会有一股怪味。这是因为香肠在加工过程中表面会形成一层氧化膜(类似核桃上的那层薄皮)，这层氧化膜在腌制的过程中会吸附大量的盐分，从而带来咸的味道。当我们进行炭火烧烤的时候，由于高温的缘故会令香肠表面的氧化膜变得松弛并带有焦糊的味道。而直接蒸着吃的话，由于温度不高，所以这层氧化膜并没有松驰，里面的盐分也没有溶解出来，因此会有齁咸的味道。要解决这个问题，要么把肠里多余的盐分冲洗掉或者尽量把表皮的那层灰洗掉；要么就加热把表皮的灰炒掉，或者烤箱烘烤掉。
1.用开水煮一下 把买来的香肠放入开水中焯一下，水开了以后继续煮3分钟左右，然后捞起来冲洗干净。这么做就可以把表面那些看起来比较淡的颜色洗掉，并且可以把部分盐份清洗掉。
2.温水浸泡 用温热的矿泉水浸泡也是不错的选择，不过速度没那么快。你可以一边泡一边清洗，最后用筷子轻轻挤压，把肠壁上的油脂挤出来，这样能更好的去除油腻感以及味道。喜欢干净的小伙伴也可以直接把香肠放进去清洗。
3.冷水下锅煮开 用凉水把香肠放进去开始煮，同时加入两片小苏打（千万不要太多哦），等煮开以后小火继续煮5-8分钟。然后立即过凉水洗干净。用小苏打粉加水稀释后有很好的去污效果，而且用它洗过的东西会很柔软。
4.擦干净备用 把清洗干净的香肠再用温水冲洗一遍，然后放在厨房纸巾上吸干水分，确保表面没有水分残余。这样才不会影响后面的发酵啊！ 以上四个步骤做完之后就可以开始灌肠了。